Dinkel
Der Dinkel ist das beste Getreide, und er ist warm und fett und kräftig, und er ist milder als andere Getreidearten, und er bereitet dem, der ihn ißt rechtes Fleisch und rechtes Blut, und er macht frohen Sinn und Freude im Gemüt des Menschen.
Wie immer zubereitet Sie Dinkel essen - so oder so - , als Brot oder als eine andere Speise gekocht, Dinkel ist mit einem Wort gut und immer leicht verdaulich.
Da das Korn in einen Doppelspelz eingebettet ist, wird es von äußeren Umwelteinflüssen nicht so betroffen.
Echter Dinkel gedeiht nur auf ungedüngtem Boden und ist daher automatisch "Bio".
Maroni
Der Kastanienbaum ist sehr warm, hat aber doch große Kraft, die der Wärme beigemischt ist und bezeichnet die Weisheit. Und was in ihm ist und auch seine Frucht ist sehr nützlich gegen jede Schwäche, die im Menschen ist.
Bei der Maroni finden wir, wie beim Dinkel, wieder die doppelte Schale, die vor negativen Umwelteinflüssen schützt.
Bevorzugte Gemüsesorten und Salate
Fenchel, Kichererbsen, Bohnen, Kürbis, Rote Rüben, Karotten, Brenneseln, Mangold, Gartensalate wie Eichblatt-, Eis- oder Kopfsalat und Lollo Rosso.
Salate sollten nur aus gekochtem bzw. blanchiertem Gemüse zubereitet werden. Blattsalate sollte man 10 Minuten in einer Essigmarinade ziehen lassen. Dadurch wird der Salat leichter verdaulich.
Bevorzugte Obst- und Fruchtsorten
Äpfel, Quitten, Mispeln, Kornelkirschen, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Weintrauben und Schlehen.
Auch Obst ist bekömmlicher, wenn es kurz blanchiert oder als Kompott zubereitet wird.
Hildegard betont immer wieder die Reife einer Frucht. Deshalb ist das bekömmlichste Obst immer das sonnengereifte und heimische.
Fleisch und Fisch
Für Gesunde und Kranke:
Schaf, Ziege, Hirsch, Reh, Hecht, Barsch, Rotauge, Wels und Äsche.
Nur für Gesunde:
Rind, Wildente, Huhn, Forelle und Karpfen.
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